¿Es el desayuno la toma más importante del día? ¿Por qué algun@s dietistas-nutricionistas recomiendan desayunar y otr@s no? ¿Cuánto de verdad hay en esto?
Antes de continuar, te daré un dato curioso e imprescindible para el engranaje de todo el caos desayunador de tu cabeza pueda encajar: la hoy polémica frase “el desayuno es la comida más importante del día” fue publicada en la revista Good Health, que en aquel entonces era el órgano de difusión de un famoso balneario/sanatorio, fundado por John Harvey Kellogg, el padre putativo del emporio de los cereales Kellogg’s.
Más de 100 años después de aquella lapidaria frase investigadores, nutricionistas y gurús de la salud todavía nos preguntamos por el alcance de aquellas palabras: ¿Lo es? ¿Sí, pero no tanto? ¿Solo si consideramos su efecto en el peso? ¿Y qué pasa con el metabolismo?
Siendo puristas, tampoco podemos negar la evidencia. El des-ayuno significa eso, deshacer, romper o cortar con el ayuno. Es decir, implica la existencia de un periodo de tiempo significativamente más largo frente a otros momentos del día en el que no se come nada y que se interrumpe por el hecho de comer. Ese periodo suele coincidir con el descanso nocturno, desde la cena hasta el primer momento del día siguiente en el que se ingiere algo. Así pues, ya sea que la primera comida del día la hagas a las 6h o a las 18h, ese será tu desayuno. ¡A menos que alguien pretenda morir de inanición, todo el mundo desayuna, cuando hace la primera comida del día!
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La cuestión de la “importancia” ya es otro cantar. Esta expresión se utiliza de forma masiva por fabricantes de productos “desayunables”, ya que esta parece ser la única ingesta del día que tiene alimentos propios. La prueba está en cualquier folleto de supermercado, con secciones fijas como carnes, pescados, bebidas, etc., además de otro epígrafe característico: “desayunos y dulces”. Y es aquí cuando te lanzo la pregunta para la reflexión, ¿qué solemos encontrar en esos folletos? ¿Te has parado a pensar si los aceptarías como saludables para realizar otras ingestas del día?
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